鱸鰻是一種生命力極強的鰻魚品種，成年後的鱸鰻性情兇猛，體質好力量強，它晝伏夜行，夜深人靜的時候，它會悄悄登陸河灘覓食，食物以小魚、小蝦、水生昆蟲為主，但亦有攝食蟹、蛙、蛇及河邊之嫩筍，甚至連老鼠都吃，足見其生猛不亞於蛇。由於能長時間脫離水面在陸地活動，在深夜裡迅速爬行，所以常常被人誤認為是蛇。

鱸鰻

鱸鰻的營養價值：

1.鱸鰻富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

2.鱸鰻肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

3.鱸鰻還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

4.鱸鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

鱸鰻

鱸鰻都是肉，無論紅燒、清蒸、燉湯，肉質爽脆清香，補身又補氣