羊分為綿羊和山羊兩大類。

（1）綿羊品種 中國的綿羊品種資源豐富，產品型別多種多樣。現有各種不同生產型別的綿羊品種51個，其中細毛羊品種佔21.57%，半細毛羊品種佔1.96%，粗毛羊品種佔76.47%。

細毛羊品種：主要有新疆毛肉兼用細毛羊、內蒙古毛肉兼用細毛羊、甘肅高山細毛羊、東北細毛羊和中國美利奴羊、澳洲美利奴羊、高加索細毛羊、蘇聯美利奴羊和波爾華斯羊等。

半細毛羊品種：主要有青海高原半細毛羊、東北半細毛羊、邊區萊斯特羊和茨蓋羊。

粗毛羊品種：主要有蒙古羊、西藏羊、哈薩克羊、小尾寒羊和阿勒泰大尾羊。

裘皮羊與羔皮羊品種：主要有灘羊、湖羊等，但其成年羊也產粗毛。

（2）山羊品種 山羊一般是按生產效能及用途進行分類的，可分為奶用山羊、絨毛用山羊、毛皮用山羊、肉用山羊和兼用山羊（普通地方山羊）等品種。

奶用山羊：主要有嶗山奶山羊、沙能奶山羊和陝西奶山羊。

絨毛用山羊：主要有沂蒙黑山羊、遼寧絨山羊和蓋縣白絨山羊。

毛皮用山羊：主要有濟寧青山羊、安哥拉山羊和中衛山羊。

綜合用山羊：主要有成都麻山羊、河北武安山羊和陝南白山羊。