首先黃豆泡發一晚上。第二天煮熟、瀝乾。趁熱裹在紗布裡，放入一個密封罐（有發酵機更好），上面再封一層紗布。在28-30度的溫度下發酵三天左右。注意！不用加鹽和任何發酵劑。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

三天後你的豆子會發生美妙的變化。上面有一層灰褐色的菌，發出一種熟成的味道，相互有些黏黏的。這就是發酵好啦。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

調料中的花椒末可以用花椒粉替代。但建議大家用石磨把花椒碾碎，會香很多。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半發酵好的豆子混合，放入密封罐。放到冰箱裡冷藏發酵一週左右。水豆豉放在冰箱醃製，對鹽分要求不高，大家可以按照需求新增。豆子一開始沒有太多水分，醃製到後面水分會慢慢變多的～

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作蒜蓉幹豆豉：把所有幹豆豉原料混合