1準備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。

2海魚最好挑選重量500克左右的，此階段的魚肉最嫩滑細膩，非常好吃，太大的魚肉較粗，吃起來有柴口的感覺。

3我今天買的海魚帶有魚鱗，買的時候叫老闆把魚鱗內臟處理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴

4把海魚放在水龍頭下洗乾淨，裡面有一層薄膜務必要處理乾淨，手撕不掉就刀刮掉，做出來的魚有沒有腥味，就看這一步有沒有做到位。

5處理乾淨的海魚放在案板上瀝乾水分，放少許鹽和酒摸遍魚全身，魚肚子裡面也要摸均勻。

6把姜洗乾淨後去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚身上，靜置30分鐘左右。

7蒸鍋內放水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鐘，關火後等待五分鐘再開啟蓋子

8起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣爐轉小火，放入薑絲炒出香味，加入適量醬油燒開，快速淋在海魚身上，把洗乾淨的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚就做好了，鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。