用料

米線 若干

雞腿 2只

香菇 10朵

姜 3片

八角 2個

花椒 10粒

大蔥 半根

小蔥 1根

香菜 1根

榨菜 1包

蒜 2瓣

鹽 適量

雞精 適量

五香粉 適量

豆瓣醬 2匙

耗油 1匙

生菜 3片

步驟 1

米線高湯做法：1.將雞腿放入鍋內焯水後撈出2.雞腿撈出後清洗乾淨，把薑片，大蔥，八角，花椒放入鍋內燉煮40分鐘3.燉煮後將大料與雞湯分離備用，雞腿肉剔出備用

步驟 2

香菇雞肉醬做法：1.將香菇、雞肉、蒜切丁2.起鍋燒油待油熱放入蒜片，炒出蒜香放入豆瓣醬，炒出紅油放入雞肉，翻炒均勻放入香菇，將雞精，五香粉、耗油依次放入，最後放鹽，加水掩蓋雞肉，熬製10分鐘，盛出備用

步驟 3

煮米線步驟：1.將高湯盛入碗中2.起鍋燒開水，將米線煮熟後放入剩餘高湯鍋裡煮一分鐘撈入碗內，3.碗內放蔥花，香菜，榨菜碎，生菜，雞精，少於白胡椒粉即可。