促進鐵吸收的物質有：

　　胃酸。食物中的鐵主要以Fe（OH）3配位化合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內容物中的維生素 C、某些糖及氨基酸 形成配位化合物，在十二指腸及空腸吸收。患萎縮性胃炎的人，胃酸量少，往往容易患鐵缺乏症 。

　　維生素C。維生素C具有酸性，同時具有還原性，能將三價鐵還原成二價鐵，在低pH條件下，可與Fe2+形成可溶物，而利於鐵的吸收。

　　有機酸。維生素C、枸櫞酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等與鐵形成可溶性小分子絡合物，提高鐵的吸收率。草莓、櫻桃、菠菜都是含鐵比較高的植物性食物，但是草莓和櫻桃中的鐵吸收率高，而單獨吃菠菜吸收率很低，就是草莓和櫻桃富含維生素C、枸櫞酸、琥珀酸等提高鐵吸收率的成分。

　　鈣。膳食中含鈣高時，可除去幹擾鐵吸收的植酸、磷酸和草酸根，增加鐵的吸收。有些朋友缺鐵與缺鈣同在，就是應了這個機理。

　　內因子。肉、魚、禽類中的內因子，不但使肉類本身鐵的利用率增高，還可以提高植物性食物鐵的吸收率。