用料

雞肉和醃料:

去骨去皮雞胸肉，切成2cm左右的雞丁 450g

水 3湯匙

油 1茶匙

玉米澱粉 1湯匙

#醬汁:

生抽 2湯匙

老抽 1茶匙

米醋 1/2茶匙

現磨白胡椒 1/8茶匙

#其他配菜:

薑末 1茶匙

蒜，切蒜蓉 2瓣

紅彩椒，切丁 75g

蔥花 45g

紹興酒 1.5湯匙

無鹽腰果（180度下烘烤5分鐘） 150g

玉米澱粉（與2湯匙水混合成澱粉水） 2湯匙

注：1茶匙=5g , 1湯匙=15g

做法步驟

1、雞胸肉切丁，料酒 鹽 白胡椒粉 蛋清 澱粉醃製。

2、油鍋四成熟，快速滑一下雞肉丁。

3、腰果丁冷油下鍋，不停翻炒，未變色時撈出。

4、蔥薑蒜備好，黃瓜 胡蘿蔔 紅彩椒切丁。 。

5、油熱炒蔥薑蒜，炒胡蘿蔔丁，加入雞肉丁 彩椒丁 黃瓜丁，最後加入腰果丁翻炒即可。