步驟 1

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肉雞腿帶骨剁小塊，加入料酒和奧爾良調料醃製，建議醃製半天以上，入味，奧爾良調料可用瓦香雞專用醃料

步驟 2

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鮮花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒變黑，之後取出放涼

步驟 3

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寬油警告，下寬油（油很多）準備油炸，溫度越250-350，鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃

步驟 4

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鍋內先加入大蒜，鮮花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之後加入炸好的雞肉塊

步驟 5

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翻炒幾下後加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前調製好之後放入鍋中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香雞專用醬料步驟

6

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翻炒幾下之後加入洋蔥，紅青椒，綠青椒，最後加入先前製作好的藤椒油，如果沒有砂鍋，可再翻炒至斷生，若有砂鍋，可放入砂鍋內在爐上加熱