1. 材料

主料：淨兔肉300克，胡蘿蔔100克，帶骨雞肉150克。

輔料：蔥末、蒜末、薑絲、八角、茴香、花椒粉、精鹽、醬油、雞精、高湯、色拉油各適量。

2. 做法

1.將兔肉、雞肉分別洗滌整理乾淨，切成大塊，再放入沸水中焯燙一下，撈出衝淨；胡蘿蔔洗淨，切塊備用。

2.鍋中加油燒至七成熱，先下入蔥末、蒜末、薑絲炒出香味，再放入兔肉塊、雞肉塊、花椒粉、八角、茴香翻炒均勻，然後加入胡蘿蔔塊、醬油、精鹽、高湯煮開，再轉小火燉煮45分鐘，出鍋前調入雞精即可。

蘿蔔兔

用料：公兔1只，胡蘿蔔150克，山藥500克，蔥頭150克，紅葡萄酒75毫升，及食鹽、味精、雞清湯適量。

製法：公兔宰殺後，剝皮去內臟剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，醃漬入味;山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮，一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中，煎成金黃色撈出，放入燜鍋裡，加入紅葡萄酒、雞清湯，燜至八成熟時，放入山藥、胡蘿蔔等，加鹽等調口味即成。