相信上了年紀的朋友們都會記得，上世紀六七十年代，廣大農村在自然災害時期，都把玉米作為主糧食用，不管是蒸饅頭，還是貼餅，熬稀飯，玉米作為填飽肚子的主食，特別是中原地區，和整個黃河南北，玉米的作用相信老年人都記憶猶新。因為那時沒有現在這麼多細糧，但是那時的人身體都很強壯，沒有現在又是三高了，又是糖尿病了。所以人呀還是要多食用粗糙的玉米制品，其中的好處不言自明。

記的小時候，比如正常年份，也是用小麥粉十玉米粉蒸饅頭，我家在河南，災害年份連玉米麵都很少，小麥粉基本沒有，玉米麵太粗糙，如果不摻對半小麥粉，粘性不夠，蒸饅頭不行，只有貼鍋貼了，蒸熟後一邊金黃，又脆又香，不用菜都能吃幾個，那種回味真不是蓋的，現在細糧多了，物質也豐富了，很少吃到純玉米做的食品了，市場上也只象徵性的摻一點點，完全沒有以前那種感覺了，但是，你看看現在的人，吃細糧精粉，可是身體呢。唉滿滿的回憶，我的玉米麵餅子。

另外講一下，建議您多食用包括玉米在內的粗糧，箇中好處自己體會，但是如果患有糖尿病的人，不建議經常食用，因為玉米澱粉含量高，吃了轉化成葡萄糖，偶爾食用，不可作為主食，以免血糖升高。