回覆列表
  • 1 # 鬥地主朝小樹

    材料

    主料:帶皮五花肉1000克

    輔料:小蘇打適量,白糖適量,醬油20ML,五香粉適量,蔥1根,姜3片,料酒適量,竹籤5根

    做法

    1、鍋裡燒開水,放入薑片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙,焯出血水。

    2、撈出五花肉,用紙巾把水擦拭乾淨,在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮,針眼撮的越密越好。

    3、在皮上放一小撮鹽,塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉,在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。

    4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上醃製2小時。

    5、醃好的肉用竹籤交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。

    6、烤箱預熱200度,放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮乾淨。再塗一層油,繼續放入烤箱,烤差不多15分鐘。

    7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻後切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • v自字車標有哪些?