用料

泡開黑豆。

1100克

冰糖。

250克

水

適量

步驟 1

泡了12個小時的黑豆進行挑豆，去掉壞豆和還沒有泡開的黑豆。

步驟 2

放鍋里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮爛。我是先用電飯鍋煮熟，再放鍋里加冰糖繼續煮，這樣比較節省時間。總之是豆熟後再加冰糖，小火慢慢把水分蒸發掉。

步驟 3

等水分不多，500度差不多，我用的是電陶爐

步驟 4

當鍋內有霜，你基本成功了，時不時要把豆豆翻個身

步驟 5

你一定要有耐心，小火炒幹

步驟 6

一個半小時，成品出爐

小貼士

用小黑豆賣相，口感都比大豆好，我用的黑豆冰糖是黃金比例，你一定要有足夠的耐心，你可以加一些冰糖，會比較甜也比較好炒幹水分。一般情況，我會等翻砂後，再放烤箱用熱風80度烤半個小時，烘乾水份，容易儲存。