食材清單

三黃雞1只

小蔥

20克

姜 150克

鹽50克

雞粉10克

胡椒粉 5克

烹飪步驟 共11步

1

雞洗淨，內臟去幹淨。

2

姜拍成蓉。

3

小蔥切碎。

4

在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準。

5

加入姜，蔥，鹽15克，胡椒粉4克，大火燒開。

6

把雞放入水中，小火煮10分鐘，關火，在開水中泡20分鐘斷生。

7

準備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水裡10分鐘。

8

鍋中放油15克，大火燒至冒煙，關火。

9

倒入之前留出的薑蓉，蔥碎。

10

加鹽5克，雞粉10克，胡椒粉1克，攪拌均勻。

11

把涼了的雞斬塊裝盤，澆上剛才製作好的油汁料。