原料：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。

詳細步驟：

麵粉+水和蛋稍微一揉至沒有乾粉的狀態，手揉幾下如果覺得非常硬，甚至還有些很乾的粉和碎屑，可以儘量的把碎屑都包在大塊的裡面，用手儘量壓扁一點就行了。

麵條機調軋面1檔，把按扁的麵糰一手往裡塞，下面接著往外拉即可。滾過一圈後，會發現非常不均勻，沒關係，摺疊一下繼續滾幾遍就會越來越光滑了。

每次滾過後，沾些乾粉，摺疊一下，再繼續滾一遍。等到足夠光滑了，軋面調到3檔，再壓出面片就可以了。如果面與水在軋面檔滾了幾遍稍微光滑後發現面還不是太硬，於是一邊滾的同時，需要稍微撒些乾粉。

麵條機換到切面這一端。放入用3檔壓好的面片，壓成麵條即可。4-5檔厚度比較合適，而6檔壓出的面片非常薄，適合做餛飩皮。壓好的麵條如果一兩天內吃，可以裝袋冷藏。若短時間內不吃，則需要分袋冷凍。