醃製雞肉的方法，主要看後面烹飪的方法。

一、燒烤：

想吃燒烤，選雞翅和雞腿，其實雞肉醃製方法也一樣，只是雞腿雞翅更好吃

用刀切些小口子，雞肉，切丁或者塊加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，再放入蔥薑蒜末放入香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣醬，拌勻（喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉）蓋上保鮮膜醃製

二、烤箱

為了大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。放入盆中混合。再加一點油，改好保鮮膜冷藏2個小時就可以進烤箱了。

三、做菜

1、準備適量雞肉，清洗乾淨後用廚房紙巾瀝乾水分。

2、將雞肉切塊，備用。如果不用切，一定要在雞肉上劃幾道，好讓雞肉更容易入味。

3、將雞肉放入準備的空碗中，在加入料酒/薑片、大蔥,醃製10-20分鐘，然後清洗，瀝乾水分。

4、準備空碗，放入鹽1勺，澱粉1勺，胡椒粉1勺、雞蛋清1個，攪拌均勻後，放入雞肉繼續攪拌。

5、待雞肉沾滿調料後，用保鮮袋密封，放入冰箱，大概半小時後取出就可以