步驟 1雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀

步驟 2取部分蔥姜切碎備用

步驟 3雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時

步驟 4取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底

步驟 5放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

步驟 6一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出

步驟 7土豆去皮切薄片

步驟 8用鍋裡剩的油小火煎土豆

步驟 9等到土豆煎熟後同樣剷出

步驟 10將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

步驟 11加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒

步驟 12依個人口味放適量花椒

步驟 13再放入雞翅膀不斷翻炒

步驟 14加入少許糖

步驟 15然後放入土豆片不斷翻炒均勻

步驟 16等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味