主料:

茼蒿1把

輔料:

大蒜2瓣、植物油1勺、鹽少許、生抽（可不加）少許

做法:

步驟1

選一把新鮮的茼蒿，用清水沖洗乾淨，把杆的切口處切掉一塊。因為這一塊兒是暴露在外面，很容易被汙染，帶有雜質，所以要先切掉。

步驟2

將茼蒿切成手指長的段，大蒜拍扁，切碎。在炒鍋中加2勺植物油，燒熱後下蒜碎，爆出香味兒。揮發性的氣味是大蒜油，這種物質經空氣氧化後，更容易被人體吸收，所以大蒜拍扁後，可用刀多切幾下，有種說法叫大蒜越切越香。

步驟3

先把茼蒿杆下入鍋內，翻炒幾下。因為茼蒿杆相對葉子來說，熟的稍慢一些，如果同時下鍋，葉子熟爛了，杆可能還是半生的，所以要根據食材容易成熟的程度，安排下鍋順序。

步驟4

炒幾下看杆兒稍稍變色，馬上倒入葉子部分，翻炒幾下，葉子的綠色很快變深，葉子變軟，杆兒也有發軟的傾向，這時候下鹽和少許生抽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了。