用料

麵包粉 800

蛋糕粉 200

鹽 20

酵母 4

水 700

後加水 150

橄欖油 60

恰巴塔麵包的做法

所有原料

除了後加水，橄欖油外所有原材料加入料理機進行攪拌，攪拌至光滑後把後加水部分分三次加入麵糰中，每次加入時麵糰和水攪拌基本融合再加第二次，後加水加完後加入橄欖油攪拌均勻，溫度24度

放入整理箱進行發酵，基礎發酵六十分鐘後翻面再次發酵六十分鐘

發酵好麵糰的狀態

發酵好的麵糰放在案臺上，撒上大量的麵粉避免粘在案臺上，整理成長條狀

然後分成長方形300克一塊不要太碎，要不然組織和外形不好看

整形好的麵糰放入帆布，帆布表面撒上面粉，發酵二十分鐘

發酵好的麵糰狀態

發酵好的麵糰打入高溫布，或者高溫紙上，放入烤箱進行烘烤200度烘烤20分型

烘烤好的麵包顏色和內部組織。