這個決定於用什麼器具蒸。

如果用高壓鍋這個只要15分鐘。

如果用普通的鍋需要1個小時

扣肉的做法：

食材明細

豬肋條肉(五花肉)500克

醬油25克料酒10克

花椒2克蜂蜜10克

大蔥15克姜15克

八角3克澱粉(豌豆)8克

味精2克白砂糖5克

大豆油70克

扣肉的做法詳細步驟

1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。