一、香椿炒蛋

用材：香椿芽1把、生雞蛋3個、食用油適當、食用鹽1勺子、水澱粉1勺子

1、生雞蛋充足打撒儲備用;香椿芽清洗乾淨後放進沸水裡，一分鐘後取出自來水洗澡

2、擠幹香椿芽水份切割成粉末，在香椿芽末裡放1勺子水澱粉拌一下

3、把香椿芽末放進雞蛋液裡攪拌均勻，熱鍋冷油，倒進雞蛋液，開低火，煎到雙面金黃色，用鐵鏟打碎就可以起鍋

二、拌香椿芽

用材：香椿芽150克、食用鹽1.5克、香油5ml、白醋5ml

1、將香椿芽清理乾淨，煮沸一鍋水，放入香椿芽，焯熟

2、撈起來香椿芽，控幹水份，裝進碗中，撒進適當的精鹽，淋入香油

3、再倒進白醋翻拌就可以服用

三、香椿拌豆腐

用材：北豆腐1盒、香椿芽100克、食用鹽2.5克、生抽醬油5克、剁辣椒10克

1、水豆腐取下放進盤裡用冷水清洗一下，將水豆腐切割成塊狀兒

2、香椿芽清洗先過沸水焯一下，變色後過冷水撈起來預留

3、香椿芽切割成末放進碗中，新增鹽、生抽醬油和剁辣椒，倒進少量溫開水攪拌均勻

4、將翻拌的香椿芽倒進水豆腐上邊，吃的情況下翻拌就可以