食材換一換食材

雞蛋

20個

五香，八角

適量

醬油

適量

大料

適量

冰糖

適量

方法/步驟分步閱讀

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首先把雞蛋外殼清洗，然後放在鍋中煮熟，用冷水沖涼，輕輕敲擊雞蛋，剝去雞蛋的殼。

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重新放冷水入鍋。加入適量的五香，八角，花椒。大料，幹辣椒，冰糖。加適量的醬油。大火煮開，小火慢燜。

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大約半個小時，把雞蛋撈出吹涼。待其涼透，再放入鍋中煮開。

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然後再撈出來吹涼。如果想速度快一些可以用電風扇吹涼，再次入鍋煮開。如此三四回。

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雞蛋，外表會進行收縮。口感，變得非常的有韌性。蛋白由於壓縮，雞蛋的體積會比原來小那麼一圈，口感會變得較硬，所以又叫鐵蛋。

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鐵蛋吃起來別有風味。而且是壓縮型的，非常棒，適合，做下午茶或者解餓的小點心。