吃之前應該處理好，鴨子頭的淋巴不建議吃，是因為淋巴是免疫器官，會帶有細菌等物質。

現在為為您介紹鴨頭的一種吃法吧。

滷水鴨頭

原料：

鴨頭5個、蔥適量、姜適量、香菜1棵、八角3個、花椒適量、桂皮1塊、香葉適量、幹辣椒絲適量、鹽適量、雞精適量、白糖少許、料酒少許、生抽適量、老抽適量

1. 將鴨頭清理乾淨

2. 一切為二備用

3. 鍋內燒水下入鴨頭焯幾分鐘

4. 用涼水洗淨

5. 蔥切段，薑切片備用

6. 八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒絲洗淨

7. 將鴨頭放入鍋中，加適量水，放入蔥姜

8. 再放入桂皮、八角、花椒、香葉、幹辣椒絲

9. 倒入生抽、老抽

10. 滴些許料酒，加鹽、白糖、雞精，大火煮開後轉小火煮半小時即可

小竅門：

①滷鴨頭是一道冷盤，煮好後燜一段時間後再吃味道更好②滷鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味