自制泡椒

食材準備：

小米椒 300克，涼開水 200ml，白酒 50ml，白醋 250ml，白糖 15克，鹽 15克，蒜 1瓣，姜 1小塊

做法步驟：

（1）首先把小米椒洗乾淨，摘去蒂部。（也可以不摘）

（2）瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。

（3）把蒜和姜分別切片，備用。

（4）準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水，加入白酒、白醋、白糖、鹽；

（5）把指天椒放進去，先放一部分，放入蒜片和薑片。

（6）再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。）

（7）在瓶口蓋一層保鮮膜，蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。

（8）倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！

（9）醃製大概一週左右就可以聞到味道了，這時候忍不住的可以嘗一嘗