（買胸口油時切記交代將胸口油切小塊一些，比下火鍋的小五分之三，否則太大塊吃起來容易膩） 胸口油：倒入少許食用油，抓均勻，防止結團；再加入兩勺沙茶醬，抓均勻。 杏鮑菇：切片。 準備：蔥段，蔥頭幾瓣，小米椒切粒（不吃辣可不下）

步驟 2

大火熱鍋：不論炒什麼東西，熱鍋很重要。先讓乾淨的鍋熱到稍微發白煙，由於胸口油已抓了食用油，所以再下少許油便可以。熱至發煙。 爆香：先下蒜爆出香味，再下蔥和椒，爆出香氣。

步驟 3

杏鮑菇：爆香後依然大火爆炒杏鮑菇，下兩勺醬油，翻炒至變色。由於杏鮑菇爆炒過程中會變小，需掌控好時間，不能讓杏鮑菇濃縮至硬幣大小，不然吃起來無質感。

步驟 4

胸口油：將過後調整至中火，按順序下2勺耗油，再下胸口油，最後再下兩勺醬油。胸口油很容易熟，只需翻炒15～20秒，翻炒均勻，變皺即可起鍋。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛胸口油通常是牛肉火鍋上的必點食材，很少有人會想到拿來爆炒，這樣爆炒出來的牛胸口油非常入味，有嚼勁，希望各位客官會喜歡。

（買胸口油時切記交代將胸口油切小塊一些，比下火鍋的小五分之三，否則太大塊吃起來容易膩） 胸口油：倒入少許食用油，抓均勻，防止結團；再加入兩勺沙茶醬，抓均勻。 杏鮑菇：切片。 準備：蔥段，蔥頭幾瓣，小米椒切粒（不吃辣可不下）

步驟 2

大火熱鍋：不論炒什麼東西，熱鍋很重要。先讓乾淨的鍋熱到稍微發白煙，由於胸口油已抓了食用油，所以再下少許油便可以。熱至發煙。 爆香：先下蒜爆出香味，再下蔥和椒，爆出香氣。

步驟 3

杏鮑菇：爆香後依然大火爆炒杏鮑菇，下兩勺醬油，翻炒至變色。由於杏鮑菇爆炒過程中會變小，需掌控好時間，不能讓杏鮑菇濃縮至硬幣大小，不然吃起來無質感。

步驟 4

胸口油：將過後調整至中火，按順序下2勺耗油，再下胸口油，最後再下兩勺醬油。胸口油很容易熟，只需翻炒15～20秒，翻炒均勻，變皺即可起鍋。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛胸口油通常是牛肉火鍋上的必點食材，很少有人會想到拿來爆炒，這樣爆炒出來的牛胸口油非常入味，有嚼勁，希望各位客官會喜歡。