用料主料螺螄300克輔料圓蔥半個香菜少量姜，蒜末適量小朝天椒2個蒜辣醬少量香其醬適量郫縣豆瓣醬適量燒烤醬適量爆炒海螺絲的做法1。海螺絲用清水泡好，買回來的時候已經很乾淨了，所以簡單的泡了一個小時。2。圓蔥切條狀，香菜切段，我很喜歡吃香菜根，所以也留了下來。

3。蔥，姜，蒜切末，紅辣椒切小段。4。講各種醬料混合在一起，比例按自己的口味掌握。5。水燒熱，焯海螺絲，時間不要焯的過長，時間長了，肉就縮回去了，差不多三至五分鐘即可。6。熱鍋，放油，我喜歡花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜歡的可以不放。7。

油熱後，放入切好的各種末，爆出香味。8。爆出香味後，加入海螺絲9。翻炒均勻10。翻炒均勻後，加入一半醬料，繼續翻炒均勻。11。加入切好的圓蔥和香菜12。將剩下的醬料都加入到菜中。13。大火14。一定要翻炒均勻，才能均勻入味。顛勺是均勻入味的不錯的方法。

15。大火翻炒均勻後，出鍋，裝盤，撒上香菜即可。烹飪技巧海螺絲焯水時不要太久。炒菜時一定要大火爆炒。