牛肉不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，所含的蛋白質、氨基酸都非常的豐富，能夠滋養脾胃，下面大家就一起來看看如何製作出美味又滋補的炒牛肉吧。

炒嫩牛肉

材料

牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油。

做法

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。

2、然後加入水，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘，再加一小勺生油拌勻，鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。

3、燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

香炒嫩牛肉絲

材料

蒜薹250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水澱粉一勺，乾花椒5克，鹽適量。

做法

1.將牛肉洗乾淨，切成細絲，和水澱粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。

2.蒜薹洗乾淨切段，泡椒切成絲，鍋內放少許油，倒入蒜薹煸炒至軟，撈起備用，將油燒至7成熱，加乾花椒爆香，放入肉絲煸炒變色。

3.加入泡椒、蒜薹翻炒均勻，放少量味精即可。