花生，黃豆提前浸泡6-8小時

豬腳用鑷子拔去雜毛洗淨

豬腳斬塊，焯水、再洗淨

湯鍋裡放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫

加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可

黃豆燒牛腱

用料

幹黃豆約80g（如果愛吃黃豆可以自行增加）；美味鮮醬油50g；番茄膏20g；牛腱肉約650g；黃豆醬20g；料酒20g；冰糖20g

做法

牛腱肉先切片，然後汆水撇去血沫。黃豆提前一晚或者半日泡發洗淨

先預熱鍋子，鍋內下少許油

油熱之後下黃豆翻炒

炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴

下牛肉和除冰糖外的所有調味料

繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味

倒入溫水（天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會縮的比較厲害）

煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右

到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內湯汁較多，可以開中火略收。（燉煮的時間跟使用的鍋具，火候都有關係，請自行調整，直到肉用筷子可以輕鬆戳穿即可）