食材明細

鯰魚250克

紫蘇適量

鹽適量

生薑適量

生抽適量

蒸魚豉油適量

郫縣豆瓣醬適量

醋適量

香蔥適量

微辣口味

燒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

紫蘇燉鯰魚的做法步驟

1

1、鯰魚去磷去內臟洗淨濾幹，用鹽醃製一會；紫蘇準備一小碟。

2

2、紫蘇用清水清洗乾淨後用半小碗水泡一會。

3

3、鍋內油燒至冒煙，加入薑片爆香。

4

4、下入鯰魚煎制。

5

5、將一面煎至金黃後，翻面繼續將另一面煎至金黃。

6

6、加醋，烹出醋香後加豆瓣醬、生抽和蒸魚豉油。

7

7、將紫蘇和泡紫蘇的水一起倒入鍋內，大火燒開至收汁。

8

8、起鍋裝盤撒蔥花