紫米放入主鍋，設定3分鐘/10檔（正轉），中間暫停兩次，將鍋蓋和鍋壁上的米粉刮下來，然後繼續磨到細膩。磨好的米粉過篩，米粉越細膩米糕就越細膩。我用的是特別細目的篩網，90克紫米粉過濾出來大約83克細粉，濾出來的粗米粉可以做到米飯裡。如果用豆漿篩，基本無損耗，可以直接用80克紫米打粉，口感有細微差別。
用刮刀和毛刷將米粉刮乾淨，無需洗鍋，裝上攪拌棒，放細砂糖和雞蛋，我的4個雞蛋重約190克。設定13分鐘/40度/4檔（反轉）攪拌快結束時，另取一盆，倒入牛奶和油，用手動打蛋器將牛奶和油攪拌至乳化。攪拌好的蛋糊很濃稠，插入牙籤不會倒。
加入80克紫米粉和乳化後的牛奶和油，設定5秒/3檔（反轉），如果還有乾粉，可再次設定3秒/3檔（反轉），然後取出攪拌棒，用刮刀翻拌幾下。將米糊倒入模具，如果是活底模具，底部要包上錫紙，放入蒸鍋，上面也要蓋上錫紙，防止蒸汽進入。主鍋沖洗乾淨，加1升開水，設定35分鐘/110度/2檔（反轉），完成後及時取出，倒扣至不太燙手就可以脫模，趁熱食用，放涼後依然柔軟細膩。
紫米放入主鍋，設定3分鐘/10檔（正轉），中間暫停兩次，將鍋蓋和鍋壁上的米粉刮下來，然後繼續磨到細膩。磨好的米粉過篩，米粉越細膩米糕就越細膩。我用的是特別細目的篩網，90克紫米粉過濾出來大約83克細粉，濾出來的粗米粉可以做到米飯裡。如果用豆漿篩，基本無損耗，可以直接用80克紫米打粉，口感有細微差別。
用刮刀和毛刷將米粉刮乾淨，無需洗鍋，裝上攪拌棒，放細砂糖和雞蛋，我的4個雞蛋重約190克。設定13分鐘/40度/4檔（反轉）攪拌快結束時，另取一盆，倒入牛奶和油，用手動打蛋器將牛奶和油攪拌至乳化。攪拌好的蛋糊很濃稠，插入牙籤不會倒。
加入80克紫米粉和乳化後的牛奶和油，設定5秒/3檔（反轉），如果還有乾粉，可再次設定3秒/3檔（反轉），然後取出攪拌棒，用刮刀翻拌幾下。將米糊倒入模具，如果是活底模具，底部要包上錫紙，放入蒸鍋，上面也要蓋上錫紙，防止蒸汽進入。主鍋沖洗乾淨，加1升開水，設定35分鐘/110度/2檔（反轉），完成後及時取出，倒扣至不太燙手就可以脫模，趁熱食用，放涼後依然柔軟細膩。