1.五花肉打成肉碎

2.花椒籽

要一個一個的，不用打成分粉

3.小茴香

搞個網袋裝裡面，以前我們是直接撒到鍋裡一起炒，後來很多人反應吃的時候容易吃到，這個小茴香吃到味道很難受，但炒出來的味道很香。

4.豆瓣醬

5姜.薑末

宰細點

6.蒜末

7.甜麵醬

8.鹽.雞精適量

雜醬的配料就這些，下面就給大家介紹具體怎麼操作。

第一步，把肉沫放到大鐵鍋中，火不要太大，因為沒出油，火太大容易糊，要不停翻炒。

第二步，肉沫炒個3分鐘是放花椒一起炒。

第三步，肉沫開始炒出有油時加豆瓣醬一起炒，豆瓣醬主要是炒出紅油。

第四步，等肉沫徹底出油後放入包好的小茴香，這時用小火。

第五步，聞到小茴香出香味後放入薑末。

第六步，薑末炒個2分鐘加入蒜末。

第七步，炒出蒜香後把火降到最小，加入四川甜麵醬，大概十斤肉加個4兩左右醬。可以根據當時醬的顏色來加。

第八步，放入適當鹽和雞精調味就大功告成。