一、看外皮

1、外皮有傷痕的或者是爛了皮的角瓜，多會影響裡面的口感。

2、建議大家挑選，表皮光滑無傷痕的角瓜。

二、看重量

1、分量較輕的角瓜，裡面多數會是蔫了的，裡面的角瓜肉是抽抽的樣子，這樣的角瓜一般是時間非常久的了，沒有什麼營養和水分。

2、所以建議大家挑選沉的角瓜，這樣的角瓜既會角瓜肉豐富，又含有很多營養成分。

三、看角瓜頭部

1、大家都知道新鮮的角瓜，很有味道還好吃，那麼怎麼看新鮮呢。

2、大家可以從頭部尖尖的部位來判斷摘下來的時間。

3、如果頭部是很抽抽的樣子了，差不多都沒頭了，估計是很長時間的了。

4、建議大家挑選，頭部帶有蔥綠顏色的角瓜。會比較新鮮好吃。

四、看形狀

1、過分胖了的或者很大個的角瓜，建議大家不要挑選了。

2、很大個的會沒有角瓜味道。那種清香，香甜的味道會沒有。

3、建議大家挑選中等個頭較直的角瓜，這種的角瓜是生長的正好的角瓜。

五、看顏色

1、新鮮的角瓜整體的顏色很亮很飽滿。

2、淺綠色的角瓜比較不錯，大家可以多挑選淺綠色的角瓜。