用料

豬肉（帶脆骨部分） 約500g

幹辣椒 適量

幹藤椒 一把

洋蔥 一小個

老抽 一小勺

鹽 適量

糖 適量

姜 兩片切絲

冷吃脆骨（不用油炸）的做法步驟

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步驟 1

把帶脆骨的豬肉切成小丁，約一釐米見方，較大的脆骨也切開，用適量鹽、糖、料酒醃製一會

步驟 2

不粘鍋不放油，中火，把醃好的脆骨直接下鍋，煸幹水分。中途會出很多水，不用擔心，繼續翻炒直到水汽完全蒸發。加入一小勺老抽上色，稍微翻炒一會，撈出脆骨。

步驟 3

這時鍋裡應該有豬肉自己出的油，介意的可以倒掉，另外加植物油，不介意的可以直接用這個油爆香乾辣椒（二荊條和小米辣混合），幹藤椒，薑絲和洋蔥絲。

步驟 4

等洋蔥開始變色時，倒入步驟2中撈出的脆骨，翻炒一會，加入適量鹽，雞粉調味，出鍋！