鵝肉營養豐富，富含人體所需的各種氨基酸、蛋白質、維生素和微量元素等營養物質，而且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，鵝肉中的蛋白質含量也比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉要高很多，而脂肪和膽固醇又比其它禽肉低，因此，鵝肉很受廣大群眾的青睞，是有益健康的食物，常吃能滋補益氣、和胃止渴，解鉛毒，增強抵抗力的功效。

　　　是的，潮汕滷鵝的確非常有名，它是“中國菜”之廣東十大經典名菜之一，也是廣東潮汕地區的傳統名菜，潮汕滷鵝具有地方風味特色，尤其是滷獅頭鵝，更是鵝中極品，深受廣大食客們的喜愛。

　獅頭鵝多產於潮汕廣西地區，其羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛為白色，頭大而眼小，頭部頂端及兩側的黑色“肉瘤”酷似獅子，因此得名“獅頭鵝”。獅頭鵝其實是中國農間培育出來的大型良種鵝，也是世界上體形最大的鵝品種，享有“世界鵝王”的美譽。

　　潮汕滷鵝的工序複雜，滷出來的鵝好不好吃，除了與鵝的品種有關係之外，還有一個重要的因素就是滷料。一般傳統滷料是由辣椒、生薑、八角、桂皮、甘草、丁香、加入醬油、冰糖、香茅、白酒、蒜頭、香菇等組成。而潮汕滷料與其地方滷料不同之處在於不用生薑，而是選擇南姜，這就是潮汕鵝的滷料特點。