步驟 1

space

把鴨架分成小塊，手撕或者用刀剁開。帶鴨油的部分挑出來，一會兒先下鍋。幹辣椒剪成小段

步驟 2

鍋燒熱，不放油，直接放帶鴨油的鴨肉，小火慢煸，直到煸出油脂。鴨油可以挑出丟掉

步驟 3

space

下幹辣椒段和孜然粒，炒出香味後加鹽，炒勻後放鴨架，翻炒均勻，繼續中小火慢煸10-15分鐘

步驟 4

space

等到鴨肉變面發黃，放入孜然粉、花椒粉和辣椒粉，翻炒兩分鐘即可出鍋

1.

首先,將鴨架的鴨屁股去掉,把剩餘的鴨架切成塊兒,放入食品袋中

2.

向食品袋中倒入2湯匙生抽,攪拌均勻,醃製5分鐘

3.

醃製鴨架時,將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鐘(中途攪拌一次),加熱後用擀麵杖擀碎

4.

將20克辣椒碎(超市有賣)與擀碎的孜然粒放在碗裡攪拌均勻待用