用料糯米 2500克紅曲米 300克涼白開 4000克

自釀黃酒(老酒)的做法步驟

步驟 1

首先把糯米用涼水浸泡24小時

步驟 2

糯米浸泡24小時以後，將其自然鬆散的鋪在蒸鍋裡面，下面要墊上一層紗布！糯米大概需要40分鐘才能熟透

步驟 3

糯米蒸制過程中，可以將紅曲米倒進準備好的容器裡面，然後把燒開涼好後的白開水也倒進容器，並攪拌均勻使其涼白開和紅曲米混合均勻

步驟 4

蒸熟的糯米要讓其自然涼透，(手放在上面沒有熱氣就好）

步驟 5

糯米涼透以後，將其倒進已經準備裝有紅曲米和涼白開的容器裡面，並用不帶油漬廚具將其攪拌均勻

步驟 6

容器不要裝的太慢，要留足一定的空間，因為發酵的時候會膨脹

步驟 7

上述步驟都完成以後，做好密封工作就可以等待其發酵，每個地方溫度不一樣發酵時間長短也不一樣，最好要存放三個月以上再抽酒

步驟 8

這是以前做的，酒色和口感都還可以，真心比超市裡面賣的20多元一瓶。