1、把醃好的西葫蘆絲放進開水鍋中，維持火災，焯燙30秒後撈起來控幹水分，放進盤裡。

2、炒菜鍋倒少量油，放進麻椒、朝天椒，用文火炸成香氣後，熄火晾涼。

3、等鍋中油製冷後，澆在西葫蘆絲上，再天賦加點醋、適當鹽翻拌，吃的情況下上邊撒上碎花生。

space

涼拌西葫蘆作法二

原材料：豆角、蒜沫、糖、醋、鹽、芝麻油各適當。

作法：豆角切條、過沸水、過涼、隨後天賦加點蒜沫、糖、醋、鹽、芝麻油，翻拌就好了。

space

涼拌西葫蘆作法三

原材料：豆角1個，油、鹽、美極鮮味汁、白醋、麻椒、辣椒幹、生抽醬油、香油、麻椒各適當。

提前準備：豆角清洗，對半割開，削皮、去瓤，切割成片狀。燒一鍋沸水，水開後把豆角片放進水裡，火災焯燙30秒上下，掉色即撈入冷水中拔涼，隨後撈起來瀝水預留。將全部調味品在一碗中調均勻。辣椒幹剁碎。

作法：取一淨炒菜鍋坐火烤熱給油燒至7成熱，熄火後放入麻椒和辣椒幹炸香。將豆角片放進盤裡，澆上料汁，再淋上麻椒油辣子就可以，吃時翻拌。