1、鍋燒熱放調和油，八角，薑片，花椒，熬出花椒油，備用。

2、把肉碎放油鍋翻炒開之後，放入蒜蓉，切碎的郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，甜麵醬，小火翻炒均勻後，剷起備用。

3、黑、白芝麻，放微波爐叮2分鐘。（自己按家裡電器斟酌）

4、溫水200克，加入麵粉300克，用筷子攪拌成絮狀。和成軟麵糰，靜置餳發20-30分鐘。

5、取出餳好的麵糰，揉勻成為光滑的麵糰。均分成5個面劑。（我用30的平底鍋烙餅，如果比這個小，那就增加面劑數量）

6、取一個面劑，揉勻，擀成圓餅。刷上一層花椒油，自底部開始捲起。再自左端開始，盤旋狀捲起，尾部藏在下面，按壓。

7、將5個全部做完，放一邊餳。

8、取其中一個，用擀麵杖擀成薄薄的餅。(餅卷油後，一定要擀薄，餅越薄，口感越脆越好吃)

9、平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺。，將餅攤出平底鍋，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。（如果沒有炸那麼多花椒油，可以放普通的油）。