小青菜又名小白菜、青菜、油菜，原產於中國，栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。具有改善便秘、保持血管彈性、延緩衰老的功效。 1、改善便秘 小青菜為低脂肪蔬菜，且富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進代謝廢物排出，改善便秘症狀，適合減肥的人食用。 2、保持血管彈性 小青菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。 3、延緩衰老 小青菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素C，進入人體後可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔，延緩衰老。

小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素較為豐富的菜。其中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、果膠、鈣、磷、鐵、硒、維生素C、維生素A、維生素E、煙酸、脂肪、核黃素、硫胺素等成分，有利於預防心血管疾病。此外，小青菜中含有的粗纖維，可促進大腸蠕動，促使腸內毒素排出。