1. 首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。

2. 鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。

3. 把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒3. 把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。

4. 然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收幹。

提前準備好相關食材，如：雞、芹菜、青尖椒、紅椒、洋蔥、蔥、食鹽、食用油、蒜、姜、雞精、乾鍋醬、白糖、幹辣椒、料酒。

首先將薑切片，蒜瓣備用，蔥切片，芹菜切段，紅菜椒切段，尖椒切段，洋蔥切絲，紅尖椒切段，雞肉切塊，裝盤備用。

接著在雞肉里加入料酒、食鹽、雞精、花椒、薑片、蔥片、洋蔥、芹菜段攪拌。

然後開火，雞肉入油炸至發黃，撈出備用。

再開火，油下鍋預熱，加入蔥片、薑片、蒜瓣、芹菜段、洋蔥、辣椒段、青尖椒、紅椒翻炒，加入乾鍋醬、雞肉塊、白糖翻炒，關火，裝入乾鍋中，完成。