1.雞小肚改刀 切小塊。

2.尖椒切片。

3.胡蘿蔔切片。

4.鍋內放底油 蔥姜爆香。

5.放入尖椒 胡蘿蔔。

6.放入雞小肚。

7.加入醬油。

8.料酒。

9.蒜蓉辣醬 翻炒2-3分鐘。

10.再放入少許米醋 清芡出鍋。

雞小肚買處理過的，回來直接加鹽和小蘇打搓洗乾淨，再衝洗幾遍切成小塊備用。

準備辣味十足青辣椒，再準備小米辣做為配菜。

辣椒切成小圈，再切點蒜片和薑末備用。

鍋燒熱倒入少許油，先把青辣椒入鍋炒香炒斷生盛出備用。

鍋燒熱倒入油可以多點，先把小米辣蒜姜花椒粒一起下鍋大火爆香。

把雞小肚倒入鍋中中火煸香煸焦一些。這樣炒出來的才夠味。

煸香後加老抽上色後再加生抽料酒白糖五香粉調味翻炒均勻，喜歡再吃辣一點再加幹辣椒粉一起翻炒片刻，稍微加一點開水燜一分鐘。最後加炒香的青辣椒翻炒一下加鹽調味即可出鍋。一盤香辣味十足的辣椒爆炒雞小肚就做好啦！

小貼士：凡是加辣椒爆炒菜，一定要把辣椒先炒斷生，辣椒味能夠真正炒出來，同時顏色嫩綠好看，不會炒老。辣椒味辣又清香。