水在植物體內的重要生理作用有以下幾點：

一、水是原生質的主要成分。原生質的含水量一般在80％～90％，這些水使原生質呈溶膠狀態，從而保證了新陳代謝旺盛地進行，例如根尖、莖尖就是這樣。如果含水量減少，原生質會由溶膠狀態變成凝膠狀態，生命活動就大大減弱，例如休眠的種子就是這樣。如果細胞失水過多，就可能引起原生質破壞而招致細胞死亡。

二、水是新陳代謝過程的反應物質。在光合作用、呼吸作用、有機物的合成和分解的過程中，都必須有水分子參與。

三、水是植物對物質吸收和運輸的溶劑。一般說來，植物不能直接吸收固態的無機物和有機物，這些物質只有溶解在水中才能被植物吸收。同樣，各種物質在植物體內的運輸也必須溶解於水中才能進行。

四、水能保持植物體的固有狀態。細胞含有大量水分，能夠維持細胞的緊張度(即膨脹)，使植物體的枝葉挺立，便於充分接受光照和交換氣體，同時也使花朵開放，有利於傳粉。

五、水能維持植物體的正常體溫。水具有很高的汽化熱和比熱，又有較高的導熱性，因此水在植物體內的不斷流動和葉面蒸騰，能夠順利地散發葉片所吸收的熱量，保證植物體即使在炎夏強烈的光照下，也不致被Sunny灼傷。