1、兩大碗水（可以稍微多點，不宜過少），放到鍋中煮開後，調到最小的火。

2、取一隻小碗，裡面放小半碗水（涼水、熱水均可），將一枚雞蛋磕進碗中。

3、將碗傾斜，碗邊沿的一邊微微浸入鍋中的開水中，輕輕將雞蛋滑入鍋中。

4、慢慢調大火，雞蛋清凝固後用湯勺從底部輕微攪動一下，防治雞蛋沉底粘鍋。喜歡吃五分熟的荷包蛋，煮2-3分鐘即可，喜歡吃老一點的荷包蛋，煮5分鐘即可撈出。

各種荷包蛋做法：

醪糟荷包蛋製作方法：先在開水中放入適量醪糟煮開，再用相同的方法打入荷包蛋。在開水中加入適量白砂糖調味。

薑汁荷包蛋：荷包蛋煮制完成後撈出裝盤中，用刀在荷包蛋表面切十字口，將薑末、醬油（可依據個人口味放少量白砂糖）、適量涼白開混合成薑汁後澆到荷包蛋切口上即可。

茄汁荷包蛋：荷包蛋煮制完成後撈出裝盤中，用刀在荷包蛋表面切十字口，將番茄醬一匙澆到切口上即可。可撒入適當黃瓜丁調味。

注意事項：

儘量不要用筷子或鏟子攪動雞蛋，容易劃破雞蛋。

打入雞蛋時一定要先用小火再慢慢轉為大火。