在不鏽鋼水壺中加入橘皮煮沸即可去除異味。不鏽鋼水壺利用水沸騰時產生的水蒸汽使蒸汽感溫元件的雙金屬片變形，並利用變形透過槓桿原理推動電源開關，從而使不鏽鋼電水壺在水燒開後自動斷電。其斷電是不可自復位的，故斷電後水壺不會自動再加熱。部分新式不鏽鋼電水壺還具備保溫功能，其保溫原理為：具有保溫功能的水壺，大多有二個發熱管，有一個保溫發熱管是透過保溫開關單獨控制的，它可以讓使用者控制選擇是否持續保溫，以達到一定時間後，仍然使水溫保持在可以沖茶、泡麵等的合適溫度。保溫一般在100W以下，一小時通常消耗不會超過0.1度電的。擴充套件資料：1、根據自身情況和實際需要，一般2-3人的家庭可以選用1.0L~1.2L的電水壺；4-5人可以選用1.8L左右的不鏽鋼電水壺。2、仔細檢視產品的標誌和說明，以及產品的效能與引數，如企業名稱、地址、規格（如容量）、型號、商標、電壓引數、功率引數、電源性質等；應有防止誤用的警告語，應有詳細的使用方法等。3、選購具有溫控功能的保溫不鏽鋼電水壺和快速不鏽鋼電水壺，一些新型不鏽鋼電水壺一般都具有溫控功能，在水燒開後會自動斷電，可有效防止因無人看管而造成乾燒，避免引發各種事故。