豬蹄前蹄好還是後蹄好 豬蹄湯用前蹄還是後蹄

豬手是前面那兩根， 豬腳是後面那兩根 前蹄是“豬手”後蹄是"豬腳"，實際上切成塊煮爛沒什麼區別。豬手肉嫩，豬蹄肉厚，喜歡吃大口肉喝大碗酒的就吃豬蹄，喜歡細皮嫩肉的就吃豬手。這主要是因為豬後蹄用來刨土等，經常吃力，因此肉要更厚實些。

你要燉著吃，首先看你喜歡哪種口感了，建議可以選肉厚的後蹄。

黃豆燉豬蹄口感獨特，富含膠原蛋白，增加面板彈性。豬蹄＋黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。 黃豆燉豬蹄的做法 原料： 帶皮蹄膀一隻。泡好的黃豆一碗。黑木耳。油咖哩和咖哩粉。 黃豆燉豬蹄做法： 1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開，撇去浮沫； 2、加入黃豆和一片姜，燒開後改小火，加蓋燉1小時；中間若有浮沫，也要撇去； 3、一小時後，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當多燉會；調入咖哩，加適量鹽，攪拌均勻； 4、把木耳絲也加入，加蓋繼續燉10分鐘左右； 10分鐘後開啟鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁； 5、最後調入少許雞精裝盤即可；