材料： 鴨掌 姜、蔥、料酒少許 老滷水一鍋 很喜歡吃滷水鵝掌！在澄海，鵝掌是很貴的，專門賣滷水鵝的地方都沒有！因為新鮮宰殺的鵝掌都有酒樓來收購，外面很難買到！記得有一次回去，我花了160元買了6只鵝掌，回家被我的親戚朋友說了一圈，說我太奢侈了！在深圳外面也買不到鵝掌，只能買鴨掌解解相思之苦！冰箱裡放著一鍋我阿姨使用了n次的老滷水,很香！很久沒有用了,今天去菜市場見到有新斬的鴨掌賣,拿拿聲買了一袋回來!冰鮮的鴨掌不好吃,也怕不衛生。 鴨掌先清洗乾淨，再用鹽清洗，去掉腥味！ 清水放點姜、蔥跟料酒煮開，把鴨掌放進去煮開，撈起來再清洗乾淨，這也是去掉腥味。 滷水煮開，把鴨掌放進去煮，大概30分鐘就熟了！滷水已經很香了，其他都不用放了！ 我每次都是用筷子當工具，肉可以插進去就熟了！ 滷水鴨掌配上公司發的王老吉，真是不錯的下午茶！