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1 # 使用者7930488801418
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2 # 使用者871804948812
1: 方法一~先將綠豆仁洗淨(約3次)泡水2~3小時後瀝乾水分 開關跳起後燜約10分鐘取出,此時綠豆仁一捏就碎了!
2: 將奶油放入鍋中融化,加入水麥芽與砂糖拌炒均勻後,倒入綠豆仁以小火慢慢炒至成團即可(共約20分)
3: 方法2~將綠豆洗淨後加水放在瓦斯爐上煮滾(浮出的白色雜質撈乾淨),蓋上鍋蓋燜40分鐘 40分後移至電鍋內外鍋放入1.5杯水蒸熟,取出瀝乾用食物調理機或調理棒打成綠豆泥 炒鍋中加入無鹽奶油溶化後倒入綠豆泥拌炒約2~3分鐘後加入砂糖,麥芽 此時砂糖融化會更水(用小火必須不停的拌炒避免焦底)炒約20分鐘後會慢慢成團,會越來越難攪動,手一捏能成團就是可以了!
4: 完全冷卻後放入袋中密封冷藏約3天,冷凍可放更久~
1.
把綠豆淘乾淨加入壓力鍋中,加入沒過綠豆約三指處的清水。
2.
開電壓25分鐘,這時綠豆已經開花了,用漏勺把綠豆撈出,控掉水份。
3.
用料理杯把綠豆攪打細膩後倒入不粘鍋中。
4.
中小火慢熬綠豆沙,並分次加入玉米油,中途要常翻動。