土豆 1個 玉米粉 少許 土豆去皮，松花鵪鶉蛋去殼。 土豆切成絲（和牙籤粗細相等），沖水去掉土豆中的澱粉，控幹水分，並分成兩份，一份2/3，一份1/3. 1/3中放入玉米澱粉和少量的麵粉拌勻。 玉米粉和澱粉的比例2:1，注意一定不要多，表面薄薄的一層就好。 而後放入漏勺中從中間向四周攤開，自然形狀，邊框不要修理。 再用手勺壓在土豆絲中間使其形成一個窩狀。 鍋中放油燒熱，漏勺，手勺一同放入油鍋中炸制，定型後，手勺拿開，金黃色時撈出 炸好的土豆絲就成了鳥巢了，漂亮吧！擺在盤的一端。 側面圖 鳥巢裡面再放入松花鵪鶉蛋，就成了鳥蛋。 2/3的土豆絲放入油鍋中炸制，一邊炸一邊用筷子抖散直至每根土豆絲挺直，金黃色時撈出。 炸好的土豆絲放盆中，加椒鹽拌勻。 拌好的椒鹽土豆絲裝盤。 兩顆小西紅柿洗淨。 從西紅柿的側位部切一小片。 被切下的那一小片，在順長一切兩半。再在西紅柿的另一面以45度的角度切一刀，主要不要切斷，只是開一個小口。 再把那兩個小片的西紅柿插入開口處，就成了兩個可愛的小兔子了。最好組裝裝盤。