表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。儲存環境潮溼。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。當水蒸發時，糖晶體會留下。即使是在密封的包裝中，水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落，在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖衣。此外，可可油顆粒會溶解並滲透到巧克力表面再結晶，導致巧克力解凍現象。其次，冰箱的溫度通常低於10攝氏度。巧克力是從冰箱裡拿出來的。一旦進入常溫環境，水分會立即積聚在表面，使霜化現象更加嚴重。磨砂巧克力不僅會失去原有的醇香和口感，而且有利於細菌的繁殖和生長，容易黴變和變質。吃後會對健康造成危害。擴充套件資料選購巧克力要仔細觀察產品的外觀，注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言，優質巧克力外觀精緻、圖案完整，吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅“顏值”不夠，“口感”還差，入口難融。看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力“含金量”的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。所以，為了身體健康，建議大家儘量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。
表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。儲存環境潮溼。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。當水蒸發時，糖晶體會留下。即使是在密封的包裝中，水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落，在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖衣。此外，可可油顆粒會溶解並滲透到巧克力表面再結晶，導致巧克力解凍現象。其次，冰箱的溫度通常低於10攝氏度。巧克力是從冰箱裡拿出來的。一旦進入常溫環境，水分會立即積聚在表面，使霜化現象更加嚴重。磨砂巧克力不僅會失去原有的醇香和口感，而且有利於細菌的繁殖和生長，容易黴變和變質。吃後會對健康造成危害。擴充套件資料選購巧克力要仔細觀察產品的外觀，注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言，優質巧克力外觀精緻、圖案完整，吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅“顏值”不夠，“口感”還差，入口難融。看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力“含金量”的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。所以，為了身體健康，建議大家儘量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。