密制鐵板豆腐原料主料：嫩豆腐800克，蝦仁180克，削皮荸薺50克，香菇25克，帶子180克，紅椒1個，洋蔥20克，香菜10克，雞蛋4個。調料：料酒10克，鹽6克，味精1。5克，胡椒粉0。5克，美極醬油10克，辣妹子醬5克，蠔油10克，水澱粉15克，幹澱粉10克，高湯10克，蔥10克，姜10克，雞精5克。

製法1丶將蝦仁丶帶子丶荸薺丶香菇剁成泥，放入鹽丶味精丶幹澱粉丶蔥末丶薑末丶料酒丶一個蛋清製成蓉。用蠔油丶雞精丶辣妹子醬丶美極醬油丶胡椒粉丶溼澱粉丶高湯製成芡汁備用，紅椒丶洋蔥切絲。2丶把嫩豆腐去外面一層豆腐皮，用刀切成0。2釐米的薄片，在平盤上抹少許油，塗上攪勻的蛋黃液，將豆腐片平鋪在上面，抹上一層步驟１中製成的蓉，再放一層豆腐片並在豆腐片上抹層蛋黃液。

3丶平底鍋上小火加底油燒五成熱，把豆腐煎成二面呈金黃色，把製成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋蔥絲丶紅椒絲丶香菜葉，裝入鐵板即成（注：鐵板要提前放明爐上小火燒5-10分鐘）。特點吃法獨特，口味多樣。