所需食材：新鮮春筍十幾顆，泡椒2大勺，小米椒5根，花椒十幾顆，大蒜5瓣，姜1塊，小蔥2根。

1、新鮮的春筍處理乾淨，對半切開後再改刀切成段，小米椒洗淨切成圈，大蒜去皮切片，姜洗淨去皮切片，小蔥擇好，洗淨後切成小段。

2、鍋中倒入清水，加入1勺食鹽，開火加熱至沸騰後倒入春筍，煮3—5分鐘後撈出，瀝乾水分。

小貼士：春筍最好是水開後下入，煮3至5分鐘為宜，如果涼水下鍋不好掌握時間，春筍煮的時間短，生了不能吃，而煮的時間過長，又容易煮過了不爽脆。

3、取一個乾淨且無水無油的盒子或罐子，放入瀝乾水分的春筍，倒入切好的小米椒圈、蒜片、蔥段和薑片，十幾顆花椒，喜歡麻一點口味還可以放入適量的麻椒。

4、春筍中加入2大勺泡椒，2勺白醋，1勺白糖，1小碗涼白開，適量的鹽，將調料均勻地倒入春筍中，蓋上蓋子後上下搖動，讓調味料充分和春筍融合。

小貼士：做好後放入冰箱或陰涼的地方，等待一夜即可入味，吃的時候記得用乾淨的筷子夾取，這樣醃好的春筍能放置一週都不會壞。